准备食材：两个熟透的西红柿、三粒大蒜、小葱、鸡蛋、盐、白醋、味极鲜酱油、白糖、水淀粉。
处理食材：
西红柿顶部改十字花刀，用刚烧开的热水冲一下，轻松去皮后切成小块备用。
大蒜拍碎剁碎，小葱洗净切成葱花，葱白、葱叶子分开放。
鸡蛋打入碗中，加入一点毛毛盐入底味，少许白醋去腥味，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
制作过程：
起锅烧空气，烧至冒烟以后放少许油，油热以后放入打好的蛋液，把鸡蛋煎成蛋饼，老嫩程度根据个人喜好，炒熟炒散后盛出备用。
另起锅放一点油，油热以后放入蒜末、葱花爆出香味，放入切好的西红柿。如果西红柿太硬颜色不好看，可以放入一小勺番茄酱搭配。
炒西红柿时先放盐，这样西红柿更容易炒出汤汁。加入一点味极鲜酱油提鲜提味，一小勺白糖中和西红柿的酸味，喜欢吃甜口的可以稍微多放一点，搅拌均匀使调料化开。
放入炒好的鸡蛋，稍微烧制一下，让鸡蛋入味，出锅之前勾入一点水淀粉锁住汤汁，最后撒上一些葱花，关火起锅装盘。
